Resep Membuat Donat Kentang lembut dan Anti Gagal

Halo, kembali dengan hajebo.com kali ini saya akan membagikan resep cara membuat donat kentang. Hajebo dulu suka sekali dengan donat hingga waktu masih di amerika sampai kursus membuat donat. Kali ini hajebo akan membagikan resep donat kentang dasar yang bisa dan gampang di buat di rumah oleh pemula. tenang saja kali ini resep dasar akan kita gunakan bahan dasar saja yang gammpang di temui di toko bahan kue. Untuk resep selanjutnya akan kami bahas resep donat yang lebih expert baik mari kita mulai

Bahan donat kentang

- 250 gr tepung terigu protein tinggi

Terigu protein tinggi bisa menggunakan cakra kembar bisa juga memakai tepung komachi kalau ada. Untuk tepung terigu protein tinggi usahakan membeli tepung yang fresh kalau di toko bahan kue berarti yang baru dari karung atau bisa juga beli yang ukuran 1 kg. Kita memakai tepung yang fresh untuk menghidari tepung apek dan juga tepung yang lembab karena bisa menyebabkan adonan bantet

- 100 gr kentang

Kentang sebaiknya di kukus karena bila di rebus kandungan airnya bisa kebanyakan dan adonan jadi lembek dan berat. Sehingga tidak mengambang saat di goreng

- 2 kuning telur

Kuning telur gunakan yang telur ayam yang masih segar. Kira-Kira berat kuning telur butuh sekitar 30 gr. Saat memilih telur piulih telur ayam yang bulat besar jangan yang lonjong agar kuning telurnya banyak.

- 80-90 ml susu cair

Susu cair bisa gunakan full cream. Untuk susu sendiri hajebo lebih suka susu bubuk karena lebih tahan lama dan lebih berasa kalau susus bubuk hajebo.com biasa pakai merk NZMP (New Zealand Milk Product). Bila ingin pakai susu bubuk bisa juga susu bubuk 35 gr dan air +- 100 ml bisa di berikan air sedikit sedikit saja karena ktiap karakteristik susu bubuk beda-beda. Usahakan suhu air atau susu dingin

- 30 gr margarin

Margarin kalau bisa pakai yang unsalted atau bisa juga pakai mentega putih

- 40 gr gula pasir

Guala pasir bisa diganti dextrose atau gula es kalau ada

- 1 1/2 sdt ragi

Ragi cek dulu apakah ragi masih bagus atau tidak

- 4 gr garam

Garam secukupnya saja atau 4 gr setara 1/4 sendok teh

Cara Membuat Donat kentang

1. Profing Ragi

Proofing ragi dilakukan untuk mengetahui bahwa ragi masih aktif dan bisa mengembang sempurna dan gak bantet. Pertama-tama masukan susu dan gula sebaiknya gunakan sebagian saja agar apabila gagal proofing tidak membuang bahan

2. Membuat adonan donat kentang

Masukan semua bahan-bahan tepung , kuning telur, gula dan kentang lalu uleni sambil di tambah susu dan ragi tadi setelah tercampur tambah margarin dan garam kemudian uleni sampai kalis

3. Fermentasi atau pengembangan adonan donat kentang

Simpan dan tutup adonan hingga mengembang selama +-45 menit tergantung suhu udara dan kelembaban

4. Pencetakan adonan donat kentang

Bagi adonan menjadi beberapa bagian kemudian rol hingga ketebalan 1 cm sambil di tambah tepung agar tidak lengket. Setelah di rol diamkan 3 menit agar resting dulu dan tidak terlalu membal saat di cetak. Setelah 3 menit siap untuk di cetak

5. Fermentasi dan pengembangan adonan donat kentang yang sudah dicetak

Masukan adonan yang sudah di cetak ke tempat tertutup untuk proses fermentasi ke 2. Waktu fermentasi yang ke 2 berkisar 15 sampai 30 menit

6. Penggorengan donat kentang

Proses penggorengan gunakan wajan datar atau wajan teflon saja. Masukan minyak dengan ketinggian 2.5 cm. Panaskan minyak dan cek dengan menggunakan tusuk gigi atau biji bijian juga bisa . Bila ssat di basukan tusuk gigi sudah bergelembung kecilkan api dan masukan donat kentangnya. jangan memasukan donat terlalu banyak agar suhu minyak tidak terlalu drop. Balik donat kentang yang sudah matang. setelah matang kedua sisi angkat dan diamkan

Sekilas tentang donat

Donat bermula di belanda

Catatan sejarah menunjukkan bahwa Belanda membuat olykoeks, atau diartikan sebagai "kue minyak," pada awal abad ke-19. Donat awal ini hanyalah bola kue yang digoreng dengan lemak babi hingga berwarna cokelat keemasan. Karena bagian tengah kue tidak matang secepat bagian luarnya, kue semacam roti goreng ini biasanya diisi dengan buah, kacang, atau isian lain yang tidak perlu dimasak. Kismis adalah paduan yang sering digunakan sebagai isian.Ketika imigran Belanda mulai menetap di Amerika Serikat, tradisi mereka membuat olykoeks terus dilakukan yang kemudian dipengaruhi oleh budaya lain dan terus bermetamorfosis menjadi donat yang kita kenal saat ini. Asal-usul bentuk yang dari donat Belanda yang hanya berbentuk bulat menjadi memiliki lubang pada bagian tengahnya adalah berkat Hansen Gregory, seorang kapten kapal Amerika pada tahun 1847. Dia membuat solusi dari donat Belanda yang berbentuk bulat karena sedikit lengket serta tidak perlu memasak isiannya. Gregory membuat lubang di tengah pada adonan sebelum digoreng. Lubang ini juga meningkatkan area permukaan yang terkena minyak panas sehingga mengindari bagian tengah masih mentah. Dimana lubang ini terinspirasi dari kemudi kapal. Jadilah bentuk donat klasik dengan lubang di tengah.

Asal Usul Kata Doughnut

Mungkin ini juaga yang menjadi asal nama crispy creme doughnut. Beberapa negara bagian di amerika menyebut dengan kata doughnut yang berasal dari kata "dough" yang berarti adonan tepung dan juga "nut" yang berarti kacang karena pada wal mulanya doughnut hanya donan tepung yang digoreng kemudia di masukan ke gula leleh dan di taburi kacang